第 159 章
香粥細點(二)

有了做點心賣給鎮上大戶人家的計劃,這做點心的事兒,就不光是給孩子們解饞這麼簡單了,翠兒和錢夫人兩個一商量,這點心要做,就要做得有特色,把這生意做成長期的來。

兩人這麼一合計,將鎮上的客戶大致分成了三等,第一等是鎮上數得著的大戶人家,比方說原來的錢家就算是其中之一,在錢夫人的心裡頭,這樣的人家約麼有七八戶。他們有頭有臉有品位,這樣的人家送去的點心,要精致稀有,才能賣出更好的價錢來。

第二等便是有錢的富戶什麼的,他們向往大戶人家的日子,經濟實力卻要略遜一籌,他們的要求沒有那麼高,樣子好看味道好吃就足夠了,價錢上也要略低一些才能接受。這樣的人家,單單在十裡鎮附近的十裡八村裡頭,在錢夫人的名單裡頭就有三十來戶。

至於第三等,便是有能力改善改善生活的普通人家,這樣的人家就算買點心也買不了多少,頂多是為了過年時候哄哄孩子好看些罷了。這類人群單個的購買能力十分有限,但是數量龐大,就算十戶人家裡頭有一戶給孩子買上一斤的點心,就能賣出上百斤去,群眾的力量是無窮的。

將客戶這麼一劃分,究竟該做什麼類型的點心,每樣預計會賣出去多少,兩人的心裡頭就有數了。

「咱們今天先嘗嘗我做的點心,要是我做的不好吃,咱們就收拾收拾給孩子們當零嘴兒算了,要是好吃的話,咱們這生意可是大有作為!」翠兒笑瞇瞇的挑揀著做點心用的原料,回頭對錢夫人說道。

「妹子你的手藝我可是知道的,做什麼都好吃,我呀,都有些迫不及待的想吃你做的點心啦!」錢夫人笑著幫翠兒一起忙活。「不過啊,你現在懷著身子呢,需要做啥事兒我來幫忙,要是把你累壞了。可就是我的不是了!」

「嗯,我會注意的。」翠兒笑瞇瞇的撿著果子,心裡頭合計著,如果自家真的要做這點心生意的話,要不要找人來幫忙。

翠兒想了一下,不管生意要做啥,自家吃的還是先做上山楂糕、花生核桃酥還有玫瑰豆沙餅這三樣點心好了,至於湯湯水水類的,就煮上一個八寶粥,正好馬上就是臘八了。這粥可是應景的很呢。

想好了要做什麼,翠兒的動作就越發的利落起來了,先把糯米、大米、芸豆、紅豆、綠豆、花生、大棗、核桃之類的原料,都洗剝乾淨了,然後燒了一鍋開水。就把這八寶粥所用的原料放進了鍋裡頭。

這八寶粥是熬的時間越久越香糯,翠兒便在做點心之前,就把這粥熬起來了,等到點心都做好了以後,這粥肯定就被熬得濃濃的稠稠的,喝下去又軟又香的。

熬上了粥,翠兒便開始動手忙活起山楂糕來。要做的三樣點心裡頭,山楂糕是煮的,花生核桃酥是和玫瑰豆沙餅是需要烙的,做法不同,就分了先後順序。

翠兒利落的把紅彤彤的山楂剖開去籽,放進一個大碗裡頭備用。錢夫人便學著翠兒的手法,幫著翠兒一起處理山楂,等到弄好了一大碗的山楂,翠兒便又在另一個鍋底下生了火,把山楂放了進去。開始細細的熬煮起來。

「這樣就能做山楂糕?」錢夫人看著翠兒將山楂一股腦的倒進鍋裡頭,然後用勺子在鍋裡頭攪來攪去的,好像很簡單的樣子。

「就是這樣呀!」翠兒看著錢夫人驚訝的樣子,點點頭答道。這山楂糕並沒有太多的技術含量,只需要把山楂熬煮到軟爛,適當的調些澱粉進去,再配上合適的糖就可以,很簡單很方便呀!

「要早知道做法這麼簡單,我就不至於饞了這麼久了!想當初我在縣裡頭的飯館裡頭吃過一次山楂糕,那酸酸甜甜的味兒好著呢,打那以後我就惦記上了,每回去縣城,就會去買上兩碟子山楂糕吃!」

錢夫人抿了抿嘴,似乎在回憶那山楂糕的好味道,然後歎了口氣說道,「這山楂糕好吃是好吃,就是貴呀,小小的一碟子就要五十文錢,我吃的肉疼的很!」

「巴掌大的一碟子就要五十文錢?縣裡頭的飯館兒這麼貴呀!」翠兒看著錢夫人比劃的碟子的大笑,驚得下巴都要掉下來了,不過翠兒轉念一想,這裡四面環山的,就算是碧水縣也是交通不便,這僅有的一點兒東西,也就貴起來了吧。

「哪是飯館兒貴!那山楂糕據說是從省城來的大廚子做出來的,方圓百裡獨此一份兒,這才金貴著的……妹子,你說你會做山楂糕,要是你做的跟他做的差不離,咱們這錢就賺定了!」想到賣點心賺錢,錢夫人的臉上笑容越發的大了。

「那可得看看我做得好不好了!」翠兒笑瞇瞇的答道,心裡頭卻對那據說是省城來的大廚不以為意,山楂糕這樣簡單的東西,在前世真是算不上什麼的,估計在這古代的大城市裡頭,應該也排不上號,也就是在這靠山屯和十裡鎮這樣的鄉下地方,是個新鮮玩意,所以才顯得金貴吧。

「恩恩,我也跟你學學手藝,這山楂糕我可是愛得不行,就是沒有這手藝,做不出來!」錢夫人看出了翠兒的不以為意,心中越發期待起來。

翠兒笑了笑沒再說話,反而是專心致志的熬煮起山楂來,這熬煮山楂可是個技術活兒,火大了有糊味兒,火小了煮不透,要隨時查看山楂的顏色,還得隨時攪動著鍋裡頭,省得粘在鍋底下,熬壞了一鍋的山楂。

等將鍋裡頭的水熬得差不多要乾掉的時候,翠兒往鍋裡頭加了不少的白糖,然後又用小碗兒調了一小點兒水澱粉,輕輕的沿著鍋邊倒進鍋裡頭,用勺子快速的翻攪起來。

翠兒的動作快得很,只見著銀光閃閃的勺子上下翻飛,原本鍋裡頭個個獨立的完整的山楂,漸漸的變成了山楂塊,不一會兒的功夫,就變成了山楂泥似的,紅紅的亮亮的在鍋裡頭冒著泡泡,散發著酸酸甜甜的香氣。

「呵,這個味兒真好聞!」錢夫人聞到這味道,忍不住狠狠吸了吸鼻子,「這味兒,感覺比縣裡頭大廚的做出來的還好。」

「好不好的,得成了型才知道!」翠兒笑瞇瞇的說著話,手底下卻一點兒不含糊的將山楂糊糊舀起來,倒進了一個蓋著紗布的抹了油的小銅盆裡頭。

山楂糊糊被緩緩的倒在雪白的紗布上頭,鮮紅透亮得像是上好的瑪瑙一般,那溫潤的光澤和酸甜的氣息,讓整個廚房都鮮活起來了似的。

將山楂糊糊都舀進了銅盆裡頭,翠兒雙手提起了那紗布的四角,兩手輕輕的抖動著,看著那山楂糊糊慢慢的通過紗布掉落在銅盆裡頭,耐心十足。

「這是在做什麼?」錢夫人會做不少菜,但也僅限於家常菜罷了,這最簡單的過濾方式在她的眼中,都是新鮮的。

「這呀,是把山楂糊糊裡頭的雜質過濾出來,留在了紗布上,就不會讓山楂糕裡頭有咯牙的東西在了。」翠兒這時候已經將山楂糊糊過濾的差不多了,又用手捏了幾下那紗布,感覺到裡頭沒剩下什麼了,翠兒這才將紗布放在一邊,專心致志的平整起山楂糊糊來。

用一把勺子的勺子背輕輕的將山楂糊糊壓實抹平,成了平整的一盆,翠兒又在上頭蓋了個蓋簾子,便把這山楂糊糊的盆子放到外頭自家的「雪箱」裡頭去了,那裡溫度比較低,又不會落灰,正是冰山楂糕的好地方。

「這山楂糕就做完了?」錢夫人看著翠兒行雲流水一般的動作,忍不住歎為觀止,等翠兒把山楂盆子放到外頭去回來的時候,她才回過神來,忍不住開口問道。

「嗯,等著山楂糕涼一下子就好了。」翠兒點點頭說道,看著錢夫人那一臉驚訝的表情,不知道她在驚訝什麼。

「這也太簡單了吧?那我當初五十文一盤子的錢豈不是白花了!」錢夫人情緒化的哀嚎道,當初自己把這山楂糕當成是金貴東西,求之而不得的,每每到縣裡的時候都要吃上一次,雖然心疼卻覺得值得的很。

如今看著翠兒不到半個時辰就做出了一盆子的山楂糕來,那原料竟只是家裡頭最常用的幾樣東西,錢夫人這小心肝就有些承受不住了,苦著臉說道,「感情我之前那麼多年,都是去鎮上當冤大頭的!」

「嫂子……」翠兒真是不知道怎麼接這話了,說她不是冤大頭吧,小小一碟子山楂糕花了三斤肉的錢來買,實在是有些虧,要說她是冤大頭吧……看著她那苦著臉的樣子,翠兒還真是不忍心說出口。

「嫂子,沒事兒,咱們這回要是做成了這山楂糕,回頭也五十文一碟子賣給鎮上那些富戶,咱們把當初花的錢都掙回來!」翠兒想了半天,才憋出這麼一句話來,這山楂糕不是貴麼?自家做的也賣的貴貴的,就當替錢夫人賺回本錢好了!

「對呀!」錢夫人聽了翠兒的話眼前一亮,「就這麼定了,咱們這點心呀,也賣的貴貴的!」