米德爾塞克斯 品內東廂
1951年2月20日
親愛的海蓮：
做法不止一種，媽媽和我一致認為下面這個方法對你而言應該是最簡單的：準備麵粉一杯、雞蛋一隻、鮮奶半杯，撒入少許鹽，在一個海碗裡充分攪拌，直到變成濃稠的奶油狀。擱進冰箱裡擺幾個鐘頭（所以一大早開始做，時間最剛好不過）。當你要把肉送進爐子時，挪個位子擺一個鐵盤讓它預熱。在肉烤好前一個半鐘頭，澆一點兒肉汁在鐵盤上，不用太多，淺淺的夠鋪滿鐵盤即可。記住！鐵盤得烘烤得「非常熱」才行。接著，把你先前準備好的布丁料全撥到鐵盤上頭，然後再放著繼續烤。這樣一來，肉和布丁便可以同時出爐上桌啦！
對於從沒見過的人，我實在不知道該怎麼恰當地形容它。總之，一個大功告成的約克郡布丁應該會蓬鬆得高高的，表皮焦脆，當你切開它時，會發現裡頭其實是空心的。
道格仍然隨著皇家空軍駐紮在諾福克。你寄來的聖誕節罐頭，我們家嚴格地實施管制囤積，好等他休假回來時再全家一起享用。親愛的海蓮，你一定不難想見，屆時我們將會有個多麼棒的慶祝餐會啊！不過，你實在不該這樣子為我們破費的！
得趕快把信寄出去了，這樣你才來得及在布萊恩的生日晚宴上推出這道菜，成果如何一定要寫信告訴我喲！
愛你的
塞西莉