離費內昂城門不遠，在羅浮街上，葛奴乙找到一間小香水廠，便進去打聽有沒有工作。顯然這間店的老闆，也就是香水師歐諾黑．阿努飛在去年冬天就已經過世了，現在是由他的寡婦，一個年約三十歲左右、個性活潑的黑髮婦人，獨自經營這家店的生意，僅有一個夥計幫忙。
阿努飛夫人先是大大抱怨了一番，說是時局不好，收入不穩，接著又說，雖然她其實根本就請不起兩個夥計，可是另一方面，由於突然接到許多新訂單，所以又急著要多加入手；不過雖然她的房子裡實在擠不下第二個夥計，可是另一方面，在她家的葡萄園裡還有一間小屋，就在方濟會修道院後面──離這裡只有十分鐘的路程──只要不太挑剔的話，那兒倒是可以安插一個過夜的地方給他。此外，雖然她也知道，一個正直的老闆娘對夥計的身體健康應該負起什麼樣的責任，可是另一方面呢，她實在是供不起一天兩餐的熱食。總歸一句話：阿努飛夫人不但是一個很懂得生活享受，也是很會精打細算的女人，這一點葛奴乙當然是早就聞出來了。反正他志不在金錢，兩個法郎的週薪，加上其他那些菲薄的條件，他已經感到滿足了，於是他們很快就達成協議。第一個夥計被叫了過來，這是一個體格壯碩的大漢，名字叫做德魯奧。葛奴乙立刻猜到，他跟老闆娘的關係曖昧，經常跟她同睡一張床，看樣子如果沒有他的同意，有些事情她可能就不會做成決定。他大剌剌地往葛奴乙身前這麼一站，兩腿叉開，身上散發出一股精液的味道，老實不客氣地打量著他，一雙銳利的眼睛，彷彿想要洞穿他內心中隱藏的什麼陰謀，或是發覺一個可能的情敵似地。在這身材偉岸的彪形大漢面前，葛奴乙看起來就像個可憐的小不點，對方似乎也發現他完全不能構成任何威脅，於是臉上露出不屑的笑容，終於點頭表示同意他的加入。
現在一切都搞定了，葛奴乙終於得以跟他握手，接著他又得到一份冷冷的晚餐，一條被子，以及小木屋的鑰匙。這小木屋完全沒有窗戶，裡面一股老羊糞和乾草的味道，還算好聞，他就在這裡把自己安頓下來，覺得還挺合適的。第二天，他就到阿努飛夫人的小香水廠裡開始上工。
這時正是水仙花盛開的季節，阿努飛夫人在城下大盆地邊緣有一小塊地，她讓人在自家的地裡種水仙，或者跟其他的農人買，每次都要拚命殺價。一大早，一籃籃的水仙就已經送進了工作坊，整間屋子堆滿了花兒，像小山一般挺有份量，可是那香氣卻像羽毛般輕盈。這個時候，德魯奧就會把豬油和牛油倒進一個大鍋子裡加熱融化，煮成一鍋乳狀湯，然後再把剛摘下來的水仙花大把大把地往裡面撒，同時葛奴乙必須用一把像掃帚那麼長的大鏟子不斷地在鍋子裡翻攪。那些預見自己即將死亡的花兒們，帶著驚恐的眼神，無助地躺在一層厚厚的肥油上面，嚇得花容失色，不到一秒鐘的時間又接著被那無情的鍋鏟翻到下面，然後就這樣被鎖進那溫熱的油脂當中。差不多就在同一個時候，它們就立刻枯萎、凋零，死亡來得如此迅速，簡直毫無選擇的餘地，更殘酷的是，死前還要對著那淹沒它們的媒質吐出最後一口香氣；葛奴乙感到驚喜莫名，因為他發現，他愈是將更多的花兒往鍋底翻剷，那油脂的香氣就會愈濃。而且他還發現，現在油脂裡持續散發出來的香氣，其實並不來自那些已死的花兒，不，現在是那油脂本身在散發香氣，它已經成功地把花香據為己有了。
有時候，湯汁太稠了，他們就必須動作迅速地把它倒到一個大篩子裡，過濾掉被吸乾了精華的花屍，好讓他們可以把新鮮的花朵再加進去。接著又是一連串重複的動作：倒花、翻攪、過篩，就這樣忙上一整天，中間沒有休息，因為這個工作絕不容許絲毫的怠慢，直到黃昏時分，全部的花堆都已經化為芳香的油脂才能停止。為了避免浪費任何的資源，剩下的殘渣還要丟進沸水裡川燙一下，然後再用榨汁機榨過，務必要把最後一滴香油都徹底榨乾為止，哪怕是香氣已經非常薄弱也不能放過。不過那香氣的主體，也就是那水仙花海的靈魂，倒是都留在鍋子裡了，而且已被封鎖和保存在那不起眼的、逐漸凝固的灰白色油脂當中。
隔天，這種萃取的過程（被人稱作熱萃法或油萃法）又繼續進行下去：先是加熱油鍋，然後融化油脂，接著再倒進鮮花。一連好幾天，從早到晚，毫不中斷。這個工作非常累人，每天晚上，當葛奴乙拖著疲憊的步伐，蹣跚地回到他的小木屋時，手臂重得像鉛錘一樣，舉都舉不起來，雙手長滿了厚厚的繭子，而且還腰痠背痛。雖然德魯奧的塊頭足足比他大了三倍，卻是說什麼也不肯稍微幫他頂一下，偶爾接過那攪拌油鍋的粗重工作，只是霸著倒花的輕快活兒不肯放手，說真的，那花兒比羽毛還輕呢，頂多再加上照看爐火的工作，三不五時還因為嫌熱，偷空跑去喝它兩口。可是葛奴乙並不介意，毫無怨言地重複著攪拌油脂的辛苦工作，從早到晚，片刻無休，他卻一點兒都不覺得累，因為他在工作的過程中，一再驚喜地發現各種令人著迷的新現象，在他眼前和鼻端不斷地變幻著，看著鮮花在熱油中迅速凋萎，吐出的香氣緊接著被油脂全部吸收。
每隔一段時間，當德魯奧判定油脂已達飽和，再也無法吸收任何香氣，於是他們就熄火，將鍋裡的濃稠湯汁最後一次過篩，倒進一只平底陶鍋中，那湯汁立刻就凝成香氣美妙的香膏。
接下來就輪到阿努飛夫人上場了，她先過來檢視一下這珍貴的產品，幫它貼上標籤，然後把成果依照品質和數量詳細地登錄在她的帳簿裡，接著又親自為陶鍋加封，蓋上封印，最後放進陰涼的地窖深處。接著她穿上黑衣，罩上寡婦打面紗，到城裡去向那些大盤商和香水店四處兜售她的產品，用動人的言詞對著那些有錢的富商巨賈們，述說著她一個無依無靠的可憐寡婦，要獨力撐起一間店，處境有多麼艱難，希望對方能夠盡量出個好價錢，經過一番討價還價之後，終於一邊唉聲嘆氣地還是決定賣了──或是不賣。反正那香膏擺在陰涼的地窖裡，可以保存很久，如果現在的價錢實在賤到不像話，誰知道，說不定等到冬天或是來年的春天，價格就會往上翻兩番呢。或者也可以考慮看看，乾脆就不要跟這些摳得要死的吸血鬼們打交道，也許可以找幾個像她這樣的小生產者，大家通力合作，租一個貨櫃把產品直接運到熱那亞去，或是加入前往波茨蓋秋市的車隊裡，這麼做風險當然比較大，不過獲利也會非常可觀。阿努飛夫人絞盡腦汁仔細估算著各種不同的可能性，有時候她會混合使用幾種方法，把一部分寶貝賣給大盤商，另一部分囤積起來，再把第三部分用比較冒險的方式加以處理。如果她到處打聽的結果，發現香膏市場已經達到飽和狀態，短時間內再也無利可圖，於是她就飛也似地奔回家，顧不得面紗在風中飄揚，趕緊找來德魯奧，交代他把香膏用溶劑處理過，再提煉成純香精。
於是，香膏又從地窖裡被搬了出來，小心翼翼地放進密閉的鍋子裡加熱，倒進上好的酒精，由葛奴乙負責操作，用一個嵌入式的攪拌器徹底攪拌過，再放回地窖裡。混合物很快就冷卻下來，把酒精從凝固的油脂分離出來，再倒進玻璃瓶裡，它現在算是處於一種準香水的狀態，當然這時它的濃度還太高，至於殘存的香膏則已經喪失絕大部分的香氣了。可是整個操作過程仍未結束，還必須用紗布把酒精中含藏的油脂細屑徹底過濾乾淨，然後德魯奧再把那香氣四溢的溶液倒入一只小蒸餾瓶裡，用文火慢慢的燒，等酒精完全揮發之後，留下來的就是極微量的淺白色液體。這玩意兒葛奴乙非常熟悉，不過面前這個無論就質量方面或是純度方面，都是葛奴乙在包迪尼和余內爾那裡從未見識過的。這麼濃的花精油，以及它那質地極純的香氣，十萬朵水仙才能成就這麼一小瓶。可是這香精一點兒也不好聞，既衝又辣，味道非常刺鼻，幾乎讓人受不了。不過只要在一公升的酒精裡加上那麼一小滴，就可以重新喚起水仙精靈的生命力，讓人感覺剎那間彷彿置身在一大片水仙花田中一般心曠神怡。
最後的成品可以說是少得可憐，從蒸餾瓶裡倒出來的溶液，不過才剛好裝滿三小瓶而已。十萬朵水仙的香氣只能裝滿這三小瓶，此外再也得不出別的東西來了。然而光是在格拉斯城裡，它們就已經是價格不菲了；如果拿到巴黎、里昂、格勒諾勃、熱那亞或是馬賽，那就更是身價百倍了。阿努飛夫人注視著這三個珍貴的小瓶子，目光中充滿了感動和欣賞，她用眼神愛撫它們，小心翼翼地一個個捧在掌心，然後屏住呼吸，生怕一不留神就會吹掉一絲絲寶貴的香精似地，再用剛玉砂做的玻璃塞子封住瓶口。為了不讓哪怕是最微小的香氣原子從玻璃瓶塞的縫隙中逃逸出來，她又在瓶塞外圍加封一層蜜蠟，然後再套上一個魚膘，最後又用繩子在瓶頸上打一個牢牢的結，接著就放進一個底部墊了棉花的小保險箱裡，然後把保險箱嚴嚴地鎖在地下室裡。